Nếu bạn đang có ý định mở quán nước ép trái cây, thì hiện tại là thời điểm vô cùng thích hợp để chuẩn bị và triển khai. Bán nước ép trái cây không phải là một nhánh kinh doanh mới, nhưng mô hình quán sinh tố nước ép trái cây lại là một mô hình phù hợp trong thị trường tiềm năng này.
Đặc biệt là trong thời gian gần đây, nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm sạch, cũng như cách lựa chọn bữa ăn dinh dưỡng đang dần có những tín hiệu tích cực. Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn kinh nghiệm mở quán nước ép trái cây cụ thể và chi tiết nhất.
I. Mô hình quán nước ép trái cây – Tiềm năng và đặc điểm cần có.
Trong những năm gần đây, hành vi mua sắm của người tiêu dùng đang dần chuyển hướng chọn lựa những mặt hàng có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, sau sự ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, dinh dưỡng, sức khỏe và thói quen ăn uống xanh lại càng được người tiêu dùng chú trọng.
Mặc dù đây là thách thức nhưng nó cũng là cơ hội đối với những dự án kinh doanh nước ép trái cây. Vì vậy, nếu bạn đang có ý định mở quán nước ép trái cây, đây chính là thời cơ hợp lý nhất. Xu hướng tiêu dùng xanh mang lại giá trị cho cơ thể, và hoàn toàn đầy tiềm năng để phát triển và nhân rộng trong tương lai nếu bạn xác định được đường hướng kinh doanh rõ ràng.
Nếu bạn đang có dự định kinh doanh nước ép trái cây, đừng bỏ qua những mô hình quán nước ép sinh tố trái cây sau:
- Mô hình xe đẩy nước ép, sinh tố trái cây
- Mô hình mở quán nước ép, sinh tố trái cây (quầy bán nước ép hoa quả)
- Mô hình kinh doanh nước ép, sinh tố kết hợp với đồ uống khác
II. Mở quán nước ép trái cây cần chuẩn bị những gì?
2.1. Vốn mở quán nước ép trái cây
Khi mở quán nước ép, có các nhóm chi phí chính như mặt bằng, cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân sự và marketing. Bạn có thể tham khảo bảng phân chia ngân sách như sau:
- Chi phí mặt bằng: 8 – 10 triệu
- Cơ sở vật chất: 20 – 30 triệu
- Nguyên vật liệu: 5 – 7 triệu
- Nhân sự: 6 triệu
- Marketing: 10 triệu
- Dự trù: 5 triệu
Chi phí trên dành cho một quán nước ép quy mô vừa nhỏ, 5 – 10 bàn, có 2 – 3 nhân viên phục vụ. Bạn cũng có thể cân nhắc tùy thuộc vào quy mô và ngân sách của mình để xây dựng theo quy mô phù hợp.
Đối với mặt hàng như nước ép, mô hình không cần bỏ chi phí quá lớn, quan trọng là chất lượng đầu vào của nguyên liệu để đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Nếu bạn dự định kinh doanh nước ép trái cây trên xe đẩy, chỉ cần đầu tư 1 chiếc xe đẩy, mua nguyên vật liệu và một số dụng cụ là có thể bắt đầu kinh doanh được.
2.2. Mở quán sinh tố, nước ép trái cây có cần đăng ký kinh doanh hay không?
Nếu bạn mở quán sinh tố, nước ép, cần đăng ký giấy phép kinh doanh hộ cá thể và đóng thuế theo đúng quy định. Ngoài giấy phép kinh doanh, bạn cũng có thể xin thêm chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế. Khi chuẩn bị đầy đủ các loại giấy tờ pháp lý cần thiết, bạn sẽ yên tâm kinh doanh và tăng độ uy tín của cửa hàng trong mắt người tiêu dùng.
2.3. Nghiên cứu thị trường và đối thủ
Lợi thế kinh doanh của mô hình này là vào thời điểm hè, thời tiết oi nóng và khách hàng cần thức uống để có thể giải khát mà vẫn tốt cho sức khỏe. Đó cũng là lúc quán nước ép trái cây của bạn thực sự tìm được thời điểm kinh doanh thuận lợi. Bởi vậy, hãy cân nhắc và chuẩn bị mọi việc sẵn sàng trước thời điểm vàng nói trên.
Có thể khu vực xung quanh bạn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh như quán nước vỉ hè, quán trà đá, quán cafe, quán sinh tố – nước ép đã mở trước đó. Hãy tìm hiểu các vấn đề như:
- Quán của họ có ưu nhược điểm gì?
- Cách phục vụ và vận hành ra sao?
- Khách hàng của họ là ai?
- Vì sao khách hàng lại quay lại quán đó?
- Nếu bạn mở quán, bạn sẽ cạnh tranh thế nào để thu hút khách hàng?
Để từ đó tìm ra những điểm khác biệt để thu hút khách hàng và dự án kinh doanh quán nước ép sinh tố trái cây của bạn sẽ thành công.
2.4. Nghiên cứu khách hàng mục tiêu
Việc xác định đối tượng khách hàng mục tiêu cũng là một trong những bước quan trọng. Điều này ảnh hưởng rất nhiều đến cách thức vận hành, chính sách giá, marketing của bạn sau này.
Tuy mặt hàng nước ép là một trong những mặt hàng dễ uống và thích hợp với mọi lứa tuổi, nhưng việc định hình cho quán một tập khách hàng ổn định, giai đoạn đầu tập trung nguồn lực để thu hút đối tượng đó là việc nên triển khai.
2.5. Lựa chọn mặt bằng kinh doanh
Việc lựa chọn mặt bằng phụ thuộc khá nhiều vào đối tượng khách hàng của bạn và mô hình kinh doanh quán nước ép trái cây.
- Nếu đối tượng khách hàng là những người trẻ, làm văn phòng, bạn có thể lựa chọn mặt bằng tại các khu tập trung cao ốc, công sở nơi có mật độ công ty nhiều. Có thể mở quán hoặc kinh doanh nước ép trên xe đẩy.
- Đối với đối tượng học sinh, sinh viên, thì địa điểm gần các khu kí túc xá, các khu chợ mua sắm luôn là một trong những địa điểm thuận lợi để tăng doanh thu của mình.
- Bạn cũng có thể chọn lựa các khu vực gần dân cư, giao thông thuận tiện phục vụ cho đối tượng là những hộ gia đình.
2.6. Chuẩn vị dụng cụ, vật dụng, thiết bị cho cửa hàng nước ép trái cây
Như đã chia sẻ ở trên, có một số mô hình kinh doanh nước ép, sinh tố nổi bật như:
- Mô hình xe đẩy nước ép, sinh tố trái cây
- Mô hình mở quầy, mở quán nước ép, sinh tố trái cây
- Mô hình kinh doanh nước ép, sinh tố kết hợp với đồ uống khác
Đối với mô hình xe đẩy nước ép, sinh tố, bạn chỉ cần đầu tư 1 chiếc xe đẩy, mua nguyên vật liệu và một số dụng cụ để bắt đầu kinh doanh. Đối với mô hình mở quầy, mở quán, bạn cần bổ sung thêm chi phí thuê mặt bằng và thiết kế cửa hàng để phù hợp với đối tượng khách hàng.
2.7. Chuẩn bị menu quán nước ép, sinh tố trái cây
Đối với quán nước ép, sinh tố trái cây, không thể thiếu nhóm đồ uống cơ bản như:
- Nhóm nước ép: Chanh leo, dưa hấu, dứa, ổi, táo, cần tây, cóc, cà rốt…
- Nhóm sinh tố: Bơ, xoài, mãng cầu, chanh tuyết, chanh leo tuyết…
2.8. Định giá menu đồ uống
Bạn có thể định giá sản phẩm dựa trên giá thành thị trường, đối thủ cạnh tranh và đối tượng khách hàng mục tiêu. Với nhóm khách hàng có thu nhập trung bình như học sinh, sinh viên, nên sử dụng các gói giá phải chăng để thu hút hơn.
2.9. Chuẩn bị kế hoạch marketing quán nước ép
Có nhiều hình thức marketing mở quán nước ép, sinh tố hiệu quả, bao gồm:
- Đăng ký các gian hàng trên nền tảng gọi món trực tuyến như GrabFood, Baemin, ShopeeFood để tăng cơ hội tiếp cận khách hàng.
- Làm việc với food blogger, reviewer để họ trải nghiệm sản phẩm và quảng bá hình ảnh quán của bạn.
- Tham gia các cộng đồng hội chủ quán cafe, nhà hàng, quán ăn, hoặc group ẩm thực để lắng nghe phản hồi của thực khách và quảng bá quán của mình.
2.10. Trang trí quán nước ép, sinh tố trái cây
Trang trí quán và xe đẩy nước ép, sinh tố trái cây là một yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng. Sử dụng các decor phù hợp với mô hình kinh doanh và màu sắc tươi mát để tạo cảm giác thoáng mát cho khách hàng.
III. Mua nguyên liệu trái cây tươi ngon ở đâu?
Lấy sỉ trái cây tươi ngon ở đâu để về kinh doanh quán sinh tố, nước ép? Có một số địa điểm cung cấp trái cây tươi ngon như:
- Chợ đầu mối trái cây Long Biên (Hà Nội)
- Chợ đầu mối trái cây ở TpHCM – Thủ Đức
- Chợ nổi Cái Răng (Cần Thơ)
- Chợ nổi An Hữu – Cái Bè (Tiền Giang)
- Chợ đầu mối trái cây Cao Lãnh (Đồng Tháp)
IV. Kinh nghiệm mở quán nước ép và quản lý vận hành thành công
4.1. Cách quản lý nhân viên
Đối với quán nước ép quy mô nhỏ, bạn có thể thuê nhân viên part-time làm theo ca. Để quản lý nhân viên và doanh thu hiệu quả, bạn có thể sử dụng phần mềm quản lý quán sinh tố. Phần mềm này cho phép kiểm soát doanh thu, lợi nhuận và hạn chế thất thoát hàng hóa.
4.2. Cách quản lý nguyên vật liệu
Trái cây là mặt hàng dễ hư hỏng, việc tồn đọng hàng hóa có thể dẫn đến thất thoát. Sử dụng phần mềm quản lý quán sinh tố, bạn có thể kiểm soát hàng tồn kho và tự động trừ nguyên liệu trong kho khi bán hàng.
4.3. Bán hàng, tình tiền, in hóa đơn chuyên nghiệp
Sử dụng phần mềm quản lý quán sinh tố, bạn có thể tình tiền và in hóa đơn chuyên nghiệp, tránh nhầm lẫn và tiết kiệm thời gian.
4.4. Liên kết bán hàng với các ứng dụng giao đặt hàng trực tuyến
Mở gian hàng trên các ứng dụng đặt hàng online như GrabFood, Baemin, ShopeeFood để tiếp cận với nhiều khách hàng tiềm năng hơn. Sử dụng phần mềm quản lý quán sinh tố, bạn có thể tích hợp đồng bộ đơn hàng và quản lý công việc một cách dễ dàng.
Tóm lại, với kinh nghiệm mở quán nước ép trái cây và sự quản lý hợp lý, bạn có thể thành công trong việc kinh doanh mô hình này. Hãy chuẩn bị và triển khai kế hoạch kinh doanh một cách cẩn thận để đạt được mục tiêu doanh thu và lợi nhuận cao.
